欢迎来到广州沃霖实验室设备有限公司网站!
技术文章您现在的位置:首页 > 技术文章 > 食品净化车间的设计要求

食品净化车间的设计要求

发布时间:2021-03-17   点击次数:234次

食品净化车间的要求

 

 

1、食品净化车间结构

 

 

净化车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程,即从非清洁到清洁的过程,因此,加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递通过传递窗进行。要在车间内适当的地方,设置工器具清洗,消毒间,配置供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82℃。

3、净化车间地面,墙面,顶面及门窗

 

 

 

 

4、供水与排水设施

 

 

5、通风与采光

 

 

加工易腐易变质产品的车间应具备空调工程设施,肉类和水产品加工净化车间的温度在夏季应不超过 15℃~18℃,肉制品的腌制间温度应不超过 4℃。 工具器,设备: 加工过程使用的设备和工器具,尤其是接触食品的机械设备,操 作台,输送带,管道等设备和篮筐,托盘等。

 
在线客服
电话咨询 020-84859909
在线客服